Um bolo fresquinho de ananás

Os meus bolos de fruta têm sempre (ou quase sempre) a mesma base. Só mudam os frutos. Aqui fica um bolinho delicioso!

6 ovos; 100 g de manteiga; 1 chávena de açúcar; 1 chávena de farinha; 4 rodelas de ananás de lata; calda de ananás q.b.; 2 colheres de açúcar em pó; metade de um pacote de natas.

Fazer o bolo, como na receita do bolo de lima e juntar um pouco da calda do ananás à mistura. Levar ao forno. Aquecer a calda restante, com as duas colheres de açúcar em pó e espalhar por cima do bolo, quando este estiver cozido. Depois, quando estiver frio, cobre-se com as natas batidas com uma colher de sobremesa de açúcar, às quais foram adicionadas duas rodelas de ananás, cortadas em pedaços muito pequenos. Finalizar com as outras rodelas, cortadas e polvilhar o bolo.

Uma recriação do lombo Wellington

Um lombinho de porco, massa folhada e queijo-creme de ervas. Uma associação muito feliz, inspirada pela minha amiga Filipa, do Porto, que me passou esta receita. Obrigada, Filipa.

1 lombo de porco (previamente cozinhado num tacho, depois de temperado a gosto); 1 embalagem de queijo-creme de ervas; 1 embalagem de massa folhada; 1 gema de ovo para pincelar.

Untar o lombinho de porco com o queijo-creme, embrulhá-lo na massa folhada, pincelar com a gema de ovo e levar ao forno durante 25 minutos.

Uns bolinhos mignon

Para aproveitar uma posta de bacalhau, resolvi fazer uns bolinhos pequenos, para aperitivo, servidos quentinhos! Esta receita deu para 25 bolinhos.

1 posta de bacalhau; 1 cebola; 1 batata média; 4 colheres de farinha; 2 ovos; salsa, sal e pimenta q.b.

Desfiar o bacalhau, juntar a batata cozida e esmagar com um garfo. Ralar a cebola e adicionar à mistura anterior. Juntar os ovos previamente batidos, a farinha e temperar com os condimentos. Misturar bem e fritar em óleo quente, fazendo pequenas bolinhas, com a ajuda de uma colher de sobremesa.

O regresso

Estou de volta. Com uns fragmentos breves dos dias gelados, aquecidos agora pelas memórias gratas, incorporadas na minha vida. Foi uma bela maneira de acabar o ano. A viajar. A olhar as coisas. E as pessoas.
Milão é uma cidade muito intensa. Muito para ver. Muito onde gastar. Pessoas com muitos sacos de compras. Montras lindas, teatrais. Muita arte. Nas ruas e em galerias e museus. E música. Estou sempre a entoar mentalmente uma melodia que ouvi junto ao Teatro De La Scala. Uma melodia simples, escutada ao longe e que nos conduziu a uma praça cheia de pequenas luzes. A beleza é assim composta.

Dias frios em Milão

Nos próximos dias, não vou fazer comidinha. Mas vou inspirar-me, estou certa. Numa cidade italiana (que neste momento está congelada). Até ao regresso, então!

Brownies

Um bolinho pequeno, servido quentinho. Com passas e raspa de laranja.

200 g de chocolate em barra; 150 g de manteiga; 10 nozes+10 avelãs+passas q.b; raspa de laranja; 3 ovos; 150 g de açúcar; 2 colheres de farinha.

Dereter a manteiga e o chocolate numa caçarola, em banho-maria. Retirar, quando estiver tudo derretido, juntar o açúcar e os ovos, previamente batidos. Adicionar, por último, os frutos secos e as raspas de laranja e a farinha. Levar ao forno durante 20 minutos. Retirar, cortar em quadrados e servir.

PS: O meu Natal está a ser de férias. A minha mãe tratou de tudo. Por isso, quase não cozinhei. Mas hei-de regressar...

Bacalhau com natas

Eis um prato que é composto de pequenos passos: cortar batatas em palitos finos, desfiar bacalhau, ralar cenoura, picar cebolas... No fim, parece que houve uma guerra civil na cozinha, de tanta loiça! Mas compensa bem, convenhamos. Esta é, então, a minha interpretação de bacalhau com natas:

3 postas de bacalhau desfiado; 6 batatas grandes, cortadas em palitos finos; 1 cebola picada; 2 dentes de alho; 1 alho francês; 1 cenoura ralada; 1 talo de aipo; meio litro de leite; 50 g de manteiga; pimenta preta; 3 colheres de farinha Maizena; 2 pacotes de natas; azeite e sal q.b.; queijo ralado (Emmental e Mozzarella); um punhado de pinhões.

Levar ao lume um tacho grande com a cebola, os alhos (o francês também), a cenoura, o aipo e o azeite. Deixar refogar e, de seguida, adicionar o bacalhau desfiado e logo depois, as batatas fritas. Envolver e adicionar o béchamel, que se faz assim: leite+manteiga+sal+pimenta+maizena, ao lume, até ficar com consistência de creme. Depois, juntar as natas, voltar a envolver e rectificar os temperos. Colocar num tabuleiro de ir ao forno, cobrindo logo depois com o queijo. Levar ao forno o tempo suficiente para gratinar, retirar, salpicar com o punhado de pinhões e servir a fumegar!